De bezoekers zijn van alle leeftijden en veelal leden en oud-leden van de studentenroeiverenigingen. Voor vips als de oud-Varsity-winnaars, burgemeesters, rectoren en sponsoren is er een viptent. De studenten zijn gekleed in ‘jasje-dasje’ en een nette broek. De wedstrijdjasjes – in de kleur van de vereniging – zijn vaak tientallen jaren oud en worden van generatie op generatie doorgegeven. Ook ‘brassen’ – stoeien met studenten van andere verenigingen door elkaars jasje beet te pakken – is een vast onderdeel van de Varsity.
Valletta Bijlsma was stuurvrouw in de Oude Vier en is nu secretaris van het bestuur van de Koninklijke Nederlandsche Studenten Roeibond (K.N.S.R.B., tegenwoordig ook geschreven zonder punten). “Bij studentenroeiverenigingen gaat het altijd over de Varsity: dat is het hoogste doel. Als je in de Oude Vier of Dames Vier-ploeg zit, word je op handen gedragen. De week vóór de Varsity zijn er veel festiviteiten op de vereniging om het Oude Vier-team succes te wensen. Het is vet en spannend om mee te doen. Bij de Varsity komen veel leden en oud-leden van de roeiverenigingen kijken. Oud-leden nemen hun kinderen mee. Ook mensen van tachtig komen kijken. De verenigingsleden van de winnende boot springen in het water, zwemmen naar de boot, gaan eraan hangen, en soms zinkt de boot daardoor bijna…”
De Varsity-commissie van de KNSRB organiseert de Varsity. In deze commissie zitten tien studenten van de Utrechtsche Studenten Roeivereniging Triton. De commissie werkt nauw samen met Rijkswaterstaat en de gemeente Houten.